Insalata di pollo freddo giapponese ricetta fusion con tonno

Ingredienti per insalata
lattuga romana
cipolla
400 g di petto di pollo disossato;
tonno fresco o in scatola,
cucchiaio di salsa di soia,
cucchiaio di sakè
Ingredienti per la salsa al miso:
2 cucchiaini di Shiro Miso (miso chiaro),120 ml di aceto di riso, 2 cucchiai di maionese kewpie, 60 ml di brodo dashi , 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, pepe nero



Procedimento
Sciacquare il petto di pollo, quindi tamponarlo con una pezzuola pulita per togliere l’eccesso d’acqua. In una ciotola mischiare la salsa di soia con il sakè, quindi aggiungere il pollo e lasciate marinare per circa 10 minuti.
Prendere il pollo e avvolgerlo in un pezzo di stagnola, così da fare un pacchettino ben chiuso che metterete all'interno di una vaporiera e cuocete per 20 minuti. Togliere dalla vaporiera, aprite l’involto di stagnola e lasciate raffreddare prima di tagliarlo in tante striscioline. Preparare la salsa di questa insalata di pollo freddo e aiutandovi con una frusta, emulsionate il miso con aceto di riso, incorporare a filo la maionese e il brodo dashi la salsa dovrebbe risultare leggermente aspra e salata, incorporare lo zenzero e il pepe. Poi mettere in frigorifero a raffreddare. Tagliare l’insalata in striscioline da un cm circa, lavarla e metterla in una ciotola insieme alla cipolla tagliata a rondelle sottilissime. Quindi unire il pollo, il tonno e condire con la salsa.