tag:blogger.com,1999:blog-52917627925074385392024-03-13T14:25:45.209-07:00Ricette pollo, tacchino, faraona, gallina - petto pollo, carne pollo, ricetteRicette pollo, tacchino, faraona, gallina, petto pollo, curry - Blog dedicato alle ricette realizzate con le carni avicole: pollo, tacchino, cappone, faraona, gallina.Unknownnoreply@blogger.comBlogger89125tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-53916972693012698882023-06-26T07:20:00.004-07:002023-06-26T07:20:56.718-07:00Insalata di pollo freddo giapponese ricetta fusion con tonno<p><b>Ingredienti per insalata </b><br />lattuga romana <br />cipolla <br />400 g di petto di pollo disossato; <br />tonno fresco o in scatola,<br />cucchiaio di salsa di soia, <br />cucchiaio di sakè <br /><b>Ingredienti per la salsa al miso: </b><br />2 cucchiaini di <i>Shiro Miso</i> (miso chiaro),120 ml di aceto di riso, 2 cucchiai di maionese kewpie, 60 ml di brodo dashi , 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, pepe nero<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhamt91jxzo5-ewC6h_4BoNYUbVMWL5ngSbYOmLt6j7yBDc9seDMGPN_fC3EB2GBZZ0CNAU7OyGqjhdnf7-mPEv_sYwQklvsQd-CCTMQn0ZmVmKhC-BRiFK-LZwZIA_UGfEH3MxQava_ENsAolGs8HspTpu_7fUPvT5vA4a8-Q4WAWUAz67DfY_YyArqC_0/s841/tonno1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="452" data-original-width="841" height="172" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhamt91jxzo5-ewC6h_4BoNYUbVMWL5ngSbYOmLt6j7yBDc9seDMGPN_fC3EB2GBZZ0CNAU7OyGqjhdnf7-mPEv_sYwQklvsQd-CCTMQn0ZmVmKhC-BRiFK-LZwZIA_UGfEH3MxQava_ENsAolGs8HspTpu_7fUPvT5vA4a8-Q4WAWUAz67DfY_YyArqC_0/s320/tonno1.jpg" width="320" /></a><br /><br /><b>Procedimento</b> <br />Sciacquare il petto di pollo, quindi tamponarlo con una pezzuola pulita per togliere l’eccesso d’acqua. In una ciotola mischiare la salsa di soia con il sakè, quindi aggiungere il pollo e lasciate marinare per circa 10 minuti. <br />Prendere il pollo e avvolgerlo in un pezzo di stagnola, così da fare un pacchettino ben chiuso che metterete all'interno di una vaporiera e cuocete per 20 minuti. Togliere dalla vaporiera, aprite l’involto di stagnola e lasciate raffreddare prima di tagliarlo in tante striscioline. Preparare la salsa di questa insalata di <a href="https://www.vivailpollo.it/in-cucina/4194/estate-3/" target="_blank">pollo freddo</a> e aiutandovi con una frusta, emulsionate il <i>miso</i> con aceto di riso, incorporare a filo la maionese e il brodo <i>dashi</i> la salsa dovrebbe risultare leggermente aspra e salata, incorporare lo zenzero e il pepe. Poi mettere in frigorifero a raffreddare. Tagliare l’insalata in striscioline da un cm circa, lavarla e metterla in una ciotola insieme alla cipolla tagliata a rondelle sottilissime. Quindi unire il pollo, il tonno e condire con la salsa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-71630287896360444102022-12-05T07:14:00.000-08:002022-12-05T07:14:03.586-08:00Natale a tavola con pollo, tacchino e faraona: cosa mangiare a natale?La carne di tacchino resta una valida alternativa al pollo. Ma il tacchino e le ricerche collegate tengono bene tutto l’anno, <b>dalla fesa alla fettina ai ferri, dai bocconcini a polpette o involtini</b>, questa carne è presente nella nostra alimentazione quotidiana, al di là della stagionalità, con consumi stabili negli ultimi 5/10 anni. <br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUMzU1z_1Ep4XEJLj33xfVwYimWtYNx71wZ_JXloxIX2ISJD82VAPLMY4YOMQNzzrY9BgKbDzHvNzTbcQF1WMVrmf9KE_a-_mLQbTev_YgHemJT6fIjuTBzGHll4b5fBRLkKbUnFFeMfUQplIzRH8ftILRufrtfFRegsw6y_1bVxZPX1j0z3l2gx27XA/s1024/autunno-1024x616.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="cosa mangiare a natale" border="0" data-original-height="616" data-original-width="1024" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUMzU1z_1Ep4XEJLj33xfVwYimWtYNx71wZ_JXloxIX2ISJD82VAPLMY4YOMQNzzrY9BgKbDzHvNzTbcQF1WMVrmf9KE_a-_mLQbTev_YgHemJT6fIjuTBzGHll4b5fBRLkKbUnFFeMfUQplIzRH8ftILRufrtfFRegsw6y_1bVxZPX1j0z3l2gx27XA/w400-h241/autunno-1024x616.jpg" width="400" /></a></div><br /><br />Nel periodo delle feste natalizie assistiamo però ad un picco, correlato a preparazioni classiche ma meno frequenti, <i>come le 'cosce' o le 'rollate'</i>. <b>L’interesse maggiore</b> nel corso dell’anno si manifesta in Marche, Umbria, Friuli. La <i>tacchinella</i>, invece, ha un picco di ricerche in Abruzzo, dove si ricerca come si prepara ripiena o arrosto. <br /><br />Le altre regioni che si dimostrano più interessate a questa carne sono <b>Liguria e Marche</b>. <a href="https://www.vivailpollo.it/in-cucina/2654/natale-tavola-picco-ricerche-le-carni-bianche-le-feste/" target="_blank">Cosa mangiare a natale</a>? Qual è la cottura ottimale per una faraona arrosto? A rispondere ai dubbi dell’ultima ora mentre si prepara il <a href="https://www.vivailpollo.it/tag/ricetta-pollo-natalizio/" target="_blank">pranzo di Natale</a> ci pensa <a href="https://www.google.com/" target="_blank">Google</a>. <br /><br />Ecco allora che nei giorni che precedono<b> le feste</b> si registra una solenne impennata di ricerche di tutte quelle ricette della tradizione che ogni anno tornano sulle nostre tavole. Con il picco più alto registrato il 24 dicembre. <b>Leggera, saporita e ricca di nutrienti</b> che fanno benissimo, ecco la carne bianca per Natale: pollo, tacchino e faraona chi sia.<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-60614952036339814572022-11-16T07:12:00.001-08:002022-11-16T07:12:18.228-08:00Ricetta uova in purgatorio con mozzarella Ecco le uova in purgatorio con mozzarella (al forno o no) fatte con ingredienti semplici, niente di complicato per questa <a href="https://www.vivailpollo.it/tag/ricetta-facile/">ricetta facile</a> e veloce, la potete preparare sempre quando tornate a casa e non avete nulla in frigo o solo uova pomodoro e mozzarella . <div>Preparate gli ingredienti, nel tempo che si scalda preparate questo semplicissimo piatto della tradizione: uova in purgatorio con mozzarella! </div><div><br /></div><div> Ingredienti:
- uova
- mozzarella
- 400 grammi di polpa di pomodoro finissima
- olio evo
- 2 spicchi di aglio
- cipolla
- spezie ed erbe (pepe, alloro, peperoncino, origano, basilico) </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfpKbWZQ8rQB9RFEMIkBdBfzoOTrrCo0kpmRJo8NCJ5lfywO2cA9X74G6TResJIUObjaV2tfFmul6-fm1YcpLgwh3cd6i4IeyQoURm7DCneWcAKzEscRAs612t_nGoTIRzyfHAl1YOtv7DgoRsf9TsHs5YTJmf6ds2neaJ-XLW8Lw4lqn79zcPSGvgKg/s1920/zpasta%20fredda%20sgombro1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Uova in purgatorio con mozzarella" border="0" data-original-height="1920" data-original-width="1280" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfpKbWZQ8rQB9RFEMIkBdBfzoOTrrCo0kpmRJo8NCJ5lfywO2cA9X74G6TResJIUObjaV2tfFmul6-fm1YcpLgwh3cd6i4IeyQoURm7DCneWcAKzEscRAs612t_nGoTIRzyfHAl1YOtv7DgoRsf9TsHs5YTJmf6ds2neaJ-XLW8Lw4lqn79zcPSGvgKg/w213-h320/zpasta%20fredda%20sgombro1.jpg" title="Uova in purgatorio con mozzarella" width="213" /></a></div><br /><div><br /></div><div><br /></div><div>In una padella mettete dell'olio e 2 spicchi di aglio con la cipolla tagliata a fettine sottili. Fatela dorare bene e togliete poi l'aglio. Versate 400 grammi di polpa di pomodoro finissima, quindi aggiungete 2 cucchiaini di spezie ed erbe. Mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti. <br />Aggiungete le uova, mettete il sale, coprite e lasciate cuocere per 3/4 minuti. Poi tagliate a fettine una mozzarella o un fior di latte (meglio se del giorno prima) e aggiungetela alle uova. Lasciate che la mozzarella si sciolga bene e si amalgami all'uovo e al pomodoro.
</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-75888760537386479632022-04-27T08:09:00.007-07:002022-04-27T08:09:55.176-07:00Differenza tra pollo e gallina: quale è?<b>Differenza tra pollo e gallina: cosa è?</b> <i>Il pollo e la gallina</i> sono sostanzialmente la stessa cosa ma è l'età che determina e anche la <i>consistenza della carne</i>. La <a href="https://www.vivailpollo.it/tag/carne-di-pollo-i-valori-nutrizionali/">carne pollo</a> è tenera, bianca e si stacca con facilità dall'osso, mentre la gallina è dura e coriacea.
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi43GoXMqhUKKJuX8lyTJ4MSzeNf3G187D7M6YTs-dQr9OXuORc68g8bRONGNmLebQs-q8F0iDo5ssHCLdf7BwSfF6V8-iLGDJLIj6p1737EjAGe1ai-qO5MW43XYoacC2FhUDAE96kmrTXV-mVjC_ncm4L82ihZf0egSWrXcP6m3CavX6iMqjE2Ct-TQ/s1024/autunno-1024x616.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="616" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi43GoXMqhUKKJuX8lyTJ4MSzeNf3G187D7M6YTs-dQr9OXuORc68g8bRONGNmLebQs-q8F0iDo5ssHCLdf7BwSfF6V8-iLGDJLIj6p1737EjAGe1ai-qO5MW43XYoacC2FhUDAE96kmrTXV-mVjC_ncm4L82ihZf0egSWrXcP6m3CavX6iMqjE2Ct-TQ/s320/autunno-1024x616.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
La prima differenza tra <b>pollo e gallina</b> è che nonostante siano volatili da cortile della stessa specie, sono diversi. Sono in molti a chiedersi la <i>differenza tra pollo, gallo e gallina</i>. Si tratta dello stesso animale? In ogni caso il pollo è una giovane gallina che, <b>intorno i 6 mesi di vita</b>, viene uccisa per utilizzarne la carne bianca.
<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha_nkDek2hqzHaVxRdHrmvLyzu-QOhfPMDra4wh82wP_RqSSSORMsyzT_noLP87B-1TwuxBWRq0iOKFjNah79zX1TsF1gR8lta6bGBFOEW1FiaS7gO67zpDY1aPG530i4Duq49rX-84rlv1lFzuE3GhHOGcXLQu2pfWVCBL6V4Fq6TWWPEMn-Rul9KMA/s1024/carni-bianche-1024x609.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="609" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha_nkDek2hqzHaVxRdHrmvLyzu-QOhfPMDra4wh82wP_RqSSSORMsyzT_noLP87B-1TwuxBWRq0iOKFjNah79zX1TsF1gR8lta6bGBFOEW1FiaS7gO67zpDY1aPG530i4Duq49rX-84rlv1lFzuE3GhHOGcXLQu2pfWVCBL6V4Fq6TWWPEMn-Rul9KMA/s320/carni-bianche-1024x609.jpg" width="320" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-61260239569590833442022-03-30T03:25:00.013-07:002022-03-30T03:25:00.177-07:00Straccetti di petto di pollo al limone ricetta light veloce<p>Straccetti di petto di pollo al limone<b> ricetta light veloce</b></p>
5000 gr petto di pollo in fette,<br />
100 gr farina 00,<br />
2 limoni non trattati,<br />
Olio evo,<br />
aceto di mele.<br />
<br />
<br /><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://www.vivailpollo.it/in-cucina/2514/straccetti-pollo-al-limone-ricetta-super-light/" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="straccetti di pollo light" border="0" data-original-height="585" data-original-width="1024" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0GbAg1SS6b5Hj_CkkwYLFlPRX_0dAQncRpF4wSqxOuUKFaxA-QqXxBBITXsqqs64mrRP3Z8-Ac8uI7qY0Ui21uVX4-IzZTuv59utWZTujluSgfRCD-tOm9i5dFyYv021LiYbpcuCDCrSfbfoBQc0YRb7C-LRYbCjYG1SCzRY8zPOOC410rXv9xp_A3Q/s320/pausa-pranzo-1024x585.jpg" width="320" /></a></div><br />Straccetti di <a href="https://www.vivailpollo.it/tag/petto-di-pollo-al-limone-light/" target="_blank">petto di pollo al limone light</a> 2022:<br />
tagliare il <b>petto di pollo</b> in striscioline della larghezza di un paio di centimetri e lunghe circa 10 cm, avendo cura di togliere un eventuale tessuto in pelle del <i>petto di pollo</i>.
Stendere in un piatto la farina; infarinare bene tutte le striscioline di <b>petto di pollo</b> passandole sotto acqua fredda per inumidirle e fare in modo che la farina aderisca in maniera completa alla carne di <i>pollo italiano</i>.
Quando avrete ultimato infarinatura delle striscioline di <b>petto di pollo</b>, disporre in un piatto e salale e pepale a tuo piacimento.<br />
Metti una padella sul fuoco con un filo olio extravergine d'oliva, aceto di mele e il succo di 2 limoni, quando saranno ben caldi, fai cuocere la carne di <b>petto di pollo</b> girandola su tutti i lati per ottenere una cottura ben uniforme. Servire grattando della buccia di limone sul pollo cotto.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-21025872618967852822022-03-29T03:13:00.009-07:002022-03-29T03:23:54.548-07:00Spezzatino di pollo ricetta facile con i funghiSpezzatino di pollo con i funghi: <br />
un bel <a href="https://ricette-pollo-tacchino.blogspot.com/2019/06/petto-di-pollo-proteine-calorie-apporto.html">petto di pollo calorie</a> da 800 gr,
farina ,
olio extravergine di oliva 30 gr,
burro 30 gr,
sedano, aglio spicchio,
carote,
funghi champignon 400 gr,
vino bianco,
brodo vegetale 200 gr,
rosmarino, salvia, zenzero, sale e pepe
<br />
<br /><br />
Pulite i funghi, eliminando la parte inferiore terrosa, sciacquarli velocemente sotto <i>acqua fredda corrente</i>, asciugarli e tagliarli a fettine di circa mezzo centimetro, seguendo la sagoma del fungo.
In un tegame dal fondo largo, <i>sciogliete il burro</i> con l’olio a fiamma bassa, unire le erbe aromatiche tritate e aglio schiacciato.
Spezzatino di pollo ricetta facile con i funghi: come fare il pollo veloce al tegame senza forno.<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://www.vivailpollo.it/in-cucina/761/pollo-e-tartufo-zuppa-aspic-o-spezzatino/" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="Spezzatino di pollo" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRVlzwEzsE0c-shMrW2IFVb2GZsX5Qi38fnfylUdreBdgPg6QZvUo7smSdIIcKx__Po6o_XICNMv1UWMQ_HHd3giyixYVq1heopp6gaRKQah66Wun_t73XM17C10SEun1PnEIMDXM_n4I3z9vnDRRkPYl2SYavqMOwwr_RHT6kwbtASK_tJi5Q8qwG1g/s960/pollo_proteine_rid.jpg" width="320" /></a></div>
Nel frattempo, infarinate bene i cubetti di <a href="https://www.vivailpollo.it/" target="_blank">pollo</a> e aggiungerli in tegame, <i>alzando la fiamma</i>.
Tagliate a cubetti le carote e il sedano in tegame lasciandoli rosolare lentamente. Unire i funghi e attendere altri 3 minuti mescolando, poi sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere zenzero e brodo vegetale lasciando cuocere tutto <b>per circa 20 minuti</b> a fuoco dolce o fino a che non si sarà addensata la salsa.
Mescolate di tanto intanto il <b>pollo</b> e la ricetta sarà pronta. Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-51655511873030216882022-03-28T11:39:00.003-07:002022-03-28T11:39:17.518-07:00Il petto di pollo al forno veloceIl petto di <b>pollo al forno veloce</b>, un secondo piatto di carne saporito per tutte le stagioni, con un fondo di cottura cremoso aromatizzato alla senape.
<br />
Per fare il <a href="https://www.vivailpollo.it/tag/pollo-veloce-in-padella-ricette-sfiziose/">pollo veloce</a> basta fare attenzione ai tempi di cottura e la qualità della carne bianca pollo tacchino faraona. <br /><br /><b>Quantità per 2 persone
</b><br />- 200 gr. di petto di pollo al forno
<br />- cucchiai di olio extravergine
<br />- cucchiai di maizena / fecola di patate <br />- limone da cui ricavare succo fresco filtrato
<br />- sale
pepe verde<div><br /><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_twYbZoo2xNsKyk9_0M3TjesCu18IEGeSFcpl3CTAnPYa-1D2oBNiBg9Fo7m68z2zjYqKw1yq8WLo3CT14MsM_jO85_TQnAxdgJ8Q5W-PN_kAqAuB7OAworRGOjA0t1HRNkA9XkOzxOkdtuFcieB6djjF_ixkfzNZQw46I5ZKFZjkmx8B1tLqVARhPg/s777/pollo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="494" data-original-width="777" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_twYbZoo2xNsKyk9_0M3TjesCu18IEGeSFcpl3CTAnPYa-1D2oBNiBg9Fo7m68z2zjYqKw1yq8WLo3CT14MsM_jO85_TQnAxdgJ8Q5W-PN_kAqAuB7OAworRGOjA0t1HRNkA9XkOzxOkdtuFcieB6djjF_ixkfzNZQw46I5ZKFZjkmx8B1tLqVARhPg/w394-h303/pollo1.jpg" width="394" /></a></div><br /><div><br />Per realizzare il <i>petto di pollo al forno</i> iniziate eliminando il grasso in eccesso dalla<b> carne di pollo</b> con un coltello poi dividete il <b>petto di pollo</b> in due parti incidendo la parte centrale nel senso della lunghezza e poi dividete ciascun pezzo a metà per avere delle fette spesse. <br />Adagiare le fette del petto di pollo in una pirofila da forno uno accanto ad altra e poi insaporite con sale pepe e ecco il pollo ricetta facile veloce pronto!</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-6277533228957858122021-08-09T07:52:00.008-07:002021-08-09T07:52:59.722-07:00Barbecue di Ferragosto: cosa mangiare e abbinare<i>Barbecue di Ferragosto</i>: cosa mangiare? e cosa abbinare? Birra, costine, carne e salsicce non possono mancare, ma la cottura alla brace può estendersi a tanti altri cibi oltre alla ciccia e io vi suggerisco come fare una <b>grigliatona di Ferragosto</b> alternativa, magari con pollo per <a href="https://www.vivailpollo.it/tag/ferragosto-barbecue-cosa-mangiare/" target="_blank">barbecue ferragosto</a>, pesce e verdure.<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-kgZkfV69So4/YRFAoWjm8SI/AAAAAAAAA9o/8SoBpQxtzrMtO0pWEl-hhX84x5kw3D8UgCLcBGAsYHQ/s0/barb.jpg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="381" data-original-width="729" src="https://1.bp.blogspot.com/-kgZkfV69So4/YRFAoWjm8SI/AAAAAAAAA9o/8SoBpQxtzrMtO0pWEl-hhX84x5kw3D8UgCLcBGAsYHQ/s0/barb.jpg" /></a></div><br /> La <b>grigliata di Ferragosto</b>, infatti, è un grande classico che ci accompagna ogni anno in vacanza. Non potrà mancare un classico del barbecue: la bruschetta, da gustare con la carne, ma anche come antipasto, da fare con olio buono. Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-4917757394556201592021-05-22T09:45:00.002-07:002021-05-22T09:45:14.883-07:00Carpaccio di pollo cotto - piatto fresco, leggero e estivoIl carpaccio di pollo cotto è un piatto fresco, leggero e davvero estivo.
<br /><b>Ingredienti </b><div>Petto di pollo (Intero e disossato)
Carote
Aglio spicchio
Rosmarino un rametto
Olio di oliva
Maionese 100 gr
Cetriolo 100 gr
Capperi sotto sale
Timo Aceto
Sale
Pepe <br /><br /><br /><br /><b>Preparazione </b><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rnuTzZXDRmM/YKk0wIR3OaI/AAAAAAAAA80/lwd7grsAcDMY3Zy5HENKumQAR-fgG72HwCLcBGAsYHQ/s777/carpaccio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="445" data-original-width="777" src="https://1.bp.blogspot.com/-rnuTzZXDRmM/YKk0wIR3OaI/AAAAAAAAA80/lwd7grsAcDMY3Zy5HENKumQAR-fgG72HwCLcBGAsYHQ/s320/carpaccio.jpg" width="320" /></a></div><br />Va presa una padella dai bordi abbastanza alti e metterci olio d’oliva, aglio, rosmarino, timo e il petto di pollo. Condire con sale e pepe e lasciare rosolare per circa 15/20 minuti.<br /><br />In questa fase è importante sigillare tutti i lati del petto, cosìche la carne, mantenere i liquidi all’interno, a fine cottura sarà più morbida. Per avere un <a href="https://www.rigamontisalumificio.it/carpaccio-di-bresaola/" target="_blank">carpaccio di bresaola</a> o di pollo ottimo bisogna condire la carne con olio buono e non salare troppo. <b>Enjoy!</b></div></div><br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-57162632442637658082021-04-21T08:09:00.002-07:002021-04-21T08:09:21.236-07:00Le cosce di pollo al forno con patate: ricetta della tradizioneEcco le cosce di <b>pollo al forno</b> con patate ricetta della tradizione: con cottura in due tempi come la fa la nonna con le <b>patate croccanti fuori e morbide dentro</b> ed il pollo con la crosticina.<br /><br /> <iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="313" src="https://www.youtube.com/embed/_9zxYBfcpL4" title="YouTube video player" width="561"></iframe><div><br /></div><div>Per un un secondo piatto semplice e gustoso ma non per questo privo di particolari soprattutto nel metodo di cottura e nel condimento: <a href="https://www.vivailpollo.it/tag/cosce-di-pollo-al-forno-con-patate-ricetta-della-nonna/" target="_blank">cosce di pollo al forno con patate ricetta della nonna</a> un <i>must</i> in cucina! Imperdibile per una vera domenica famiglia! Abbinamento: un Pecorino d'Abruzzo o un bel Vermentino dei colli di Luni!</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-88943384420421012172020-02-26T02:27:00.002-08:002020-02-26T02:27:41.162-08:00Pollo e tacchino: proteine ad alto valore biologico<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-cBaJ8D3Cy38/XlZH6nIYkPI/AAAAAAAAA3g/pdgis6zo--8yrwbdiIw3P2jydNSweoCuwCLcBGAsYHQ/s1600/pollo2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img alt="carne di pollo" border="0" data-original-height="501" data-original-width="700" height="228" src="https://1.bp.blogspot.com/-cBaJ8D3Cy38/XlZH6nIYkPI/AAAAAAAAA3g/pdgis6zo--8yrwbdiIw3P2jydNSweoCuwCLcBGAsYHQ/s320/pollo2.jpg" title="" width="320" /></a>Oltre alle differenze tra le varie parti, la carne di pollame è un'eccellente fonte di proteine animali, con un contenuto proteico che varia da 17 g di ala con pelle a 23 g di petto per 100 grammi di parte edibile. <b>Pollo e tacchino</b> hanno una composizione di aminoacidi molto favorevole in grado di fornire un elevato apporto di lisina, istidina e arginina. Una eccezionale <b>concentrazione di proteine</b> con un ridotto contenuto di collagene che, insieme al basso livello di fibre muscolari, tipico di queste carni, rende <b>il pollo e il tacchino</b> particolarmente digeribili e adatti a tutti. <br />Dissolvendo un vecchio pregiudizio che considerava la <a href="https://www.vivailpollo.it/tag/carne-di-pollo-i-valori-nutrizionali/">carne di pollo</a> e tacchino meno nutriente, nuovi dati mostrano che i valori proteici sono competitivi con altre carni. <br /><br />Una concentrazione importante considerando che la stessa quantità di vitello contiene circa 20 grammi.
<b>Proteine con alto valore biologico</b> che sfatano il vecchio pregiudizio second cui le carni di pollo e tacchino fossero meno nutrienti, nuovi dati evidenziano invece come i valori proteici siano gli stessi di altre carni. Il contenuto proteico di 100 gr di carne va dai 23 gr del petto di pollo ai 24 gr della fesa di tacchino.
<br />
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-55693827292976877252019-06-01T03:20:00.001-07:002019-06-01T03:20:18.104-07:00Petto di pollo proteine, calorie, apporto nutrizionale<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="MsoNormal">
<div style="text-align: left;">
<a href="http://www.vivailpollo.it/in-salute/118/pollo-proteine-e-leggerezza/" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="pollo proteine" border="0" data-original-height="582" data-original-width="843" height="220" src="https://1.bp.blogspot.com/-h1MzJeqqOHM/XPJQr8l4baI/AAAAAAAAA1Y/yIQaNdOvqi0sZ166MTYbbHHYm58jR8lOQCLcBGAs/s320/pollo-protetine.jpg" title="" width="320" /></a></div>
Il pollo un alimento molto eclettico e rappresenta un cibo
di grande consumo, con apporto nutrizionale da predisporre tramite l'utilizzo di vari metodi di cottura:
alla piastra, in padella, bbq alla brace al forno, bollito, al vapore <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>mentre per questioni igieniche proteine petto
di pollo cotto sarebbe consigliabile consumarlo crudo.<br />
<br />
<br />
<br />
Inoltre proteine petto
di pollo calorie cotto privato della pelle costituisce un ingrediente economico 100
grammi di petto di pollo quante fette sono facile da contestualizzare, sia per completamento
dei primi piatti, <a href="http://www.vivailpollo.it/in-salute/118/pollo-proteine-e-leggerezza/">pollo proteine</a> tacchino sia per l'imbottitura dei panini giacché allarga
l'apporto plastico e bilancia così il valore proteico dei cereali senza
incidere significativamente sul bilancio dei grassi o sul quantitativo di grasso colesterolo, proteine alimenti tabella elenco proteine pure 100 g di pollo
proteine, petto di pollo proteine.</div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-6498844337283932802018-11-14T03:08:00.004-08:002018-11-14T03:08:41.482-08:00KFC ricetta americana del pollo fritto USA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="text-align: left;">La ricetta del pollo fritto americano? Non ce ne è un'unica versione di questo famoso piatto, c'è chi lo pastella, chi lo spezia, chi lo pana, ma se anche a voi, assaggiando pollo KFC fritto è venuta una irresistibile voglia del vero pollo fritto made in USA.
<br /><b>Ingredienti (per 4 persone)</b>:
600 gr di <b>petti di pollo</b>, 2 zucchine, 2 cipollotti, 150 g di polpa di pomodoro, Aceto, 1 cucchiaino di <a href="http://www.informatidizucchero.it/focus-zucchero/coltivazione-e-produzione/">zucchero italiano</a> di canna, Basilico, 100 gr formaggi morbidi, 50 ml panna, 150 ml latte, 2 uova, Pane grattato, 100 gr di farina di mandorle, Olio di semi per friggere, Olio evo, Sale.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Q9xsYtblTwk/W-wBf2uSReI/AAAAAAAAAz4/3arJZTI3GVUj9pAMaAItXjzhcXkeYonpgCLcBGAs/s1600/pollo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="501" data-original-width="700" height="457" src="https://4.bp.blogspot.com/-Q9xsYtblTwk/W-wBf2uSReI/AAAAAAAAAz4/3arJZTI3GVUj9pAMaAItXjzhcXkeYonpgCLcBGAs/s640/pollo2.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Procedimento <a href="http://www.vivailpollo.it/in-cucina/691/cosa-ce-per-pranzo-pollo-fritto/">pollo fritto ricette</a> facili: preparare le salse: iniziate con la prima, tagliando 1 cipollotto e stufandolo in una padella. <b>Tagliare le zucchine a rondelle</b>, aggiungerle e cuocere aggiungendo un mestolo di acqua. A cottura ultimata mettere due foglie di basilico, <b>un cucchiaio</b> di grana grattugiato e regolare di sale. Successivamente frullare il tutto e tenere da parte.
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-17240546007928048102018-10-18T03:24:00.000-07:002018-10-21T02:30:45.602-07:00Pollo alla romana, ricetta tipica della tradizione con i peperoni<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
POLLO ALLA ROMANA RICETTA CON I PEPERONI<br />
<br />
<b>Ingredienti</b>:
<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>un pollo intero</li>
<li>un cucchiaio di olio evo</li>
<li>500 gr di pomodori pelati </li>
<li>tre peperoni</li>
<li>60 gr di guanciale amatriciano</li>
<li>aglio, maggiorana, cipolla, pomodori, sale, pepe</li>
<li>un bicchiere di vino bianco</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: left;">
<br />
<b>Procedimento</b>:
tagliare il pollo in pezzi. Versate in una padella un cucchiaio di olio di oliva e il guanciale tagliato a striscioline. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-DK9zxHJenJI/W8xHIEp9ZsI/AAAAAAAAAzQ/JFUD1UQTnW4MDhbAlFGE57mQbLTONkkywCLcBGAs/s1600/pollo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="494" data-original-width="777" height="254" src="https://3.bp.blogspot.com/-DK9zxHJenJI/W8xHIEp9ZsI/AAAAAAAAAzQ/JFUD1UQTnW4MDhbAlFGE57mQbLTONkkywCLcBGAs/s400/pollo1.jpg" width="400" /></a></div>
Non appena il guanciale inizia a rosolare, mettere anche il pollo e lasciare imbiondire girandolo spesso.
Aggiungete subito dopo lo spicchio d’aglio, qualche foglia di maggiorana, il bicchiere di vino bianco, sale e pepe. <br /><br />
Girate il pollo diverse volte finché il vino non sarà evaporato e la carne rosolata bene. Versate il pomodoro e aumentate la fiamma. Cuocete per 20 minuti e preparate i peperoni a parte, arrostiti alla brace o su un fornello; poi metteteli in una bacinella con dell’acqua per eliminare la pellicina carbonizzata.<br />
In una padella fate rosolare una cipolla tagliata a fettine sottili. Non appena dorata versate i pomodori a pezzi, pelati e senza semi.
<br />
Aggiungete i peperoni tagliati a pezzi e il sale. Cuocete per 20 minuti e poi passate i peperoni nel recipiente del <a href="http://www.vivailpollo.it/in-cucina/47/pollo-al-forno-la-ricetta-della-nonna/" target="_blank">pollo</a> per far insaporire e ultimare la cottura.
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-12253937279941893212018-10-17T17:08:00.003-07:002018-10-17T17:08:22.336-07:00Allevamento Pollo in Italia: la zootecnia è fatta di persone appassionate e preparate<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Sul canale youtube di Unaitalia, l’Unione Nazionale delle Filiere Agroalimentari delle Carni e Uova, sono stati recentemente pubblicati i video della serie <b>Parlano gli avicoltori</b>, i corti che raccontano la vita dei protagonisti del nostro settore avicolo: gli allevatori.
Con 38.500 addetti e 18.000 allevamenti, la filiera avicola rappresenta infatti un’eccellenza della <i>zootecnia nazionale</i>, l’unico settore autosufficiente e interamente <i>Made in Italy</i>. Ma la zootecnia è fatta di persone appassionate e preparate, come gli allevatori, i veri protagonisti dell'allevamento.
<br />
<br />
<iframe allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/ZpDl86oQc38" width="560"></iframe>
<br />
Una professione con allevamento <a href="http://carnisostenibili.it/tag/pollo-italiano/">pollo italiano</a> che si è evoluta in modo rilevante. Ecco perché abbiamo sentito <b>l’esigenza di raccontare da vicino gli avicoltori</b>, vero motore propulsivo del settore avicolo.
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-32224612315208096782018-10-10T05:07:00.000-07:002018-10-21T02:36:58.742-07:00CAESAR SALAD DI TACCHINO, RICETTA INSALATA DI TACCHINO<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<b>INGREDIENTI </b><br />
<br />
400 g di straccetti di tacchino<br />
200 gr lattuga fresca iceberg<br />
50 g di parmigiano<br />
4 fette di pan carrè<br />
4 cucchiai di maionese<br />
2 cucchiai di yogurt magro greco<br />
1 cucchiaino di paprika dolce<br />
<br />
<br />
<b>PREPARAZIONE CAESAR SALAD DI TACCHINO</b><br />
Scottare a fuoco alto in padella il tacchino sfilettato per 2 o 3 minuti. Intanto preparare l’insalata, mescolando lattuga, cubetti di pan carré tostato in forno, scaglie di parmigiano e una salsa, ottenuta dalla maionese con aggiunta di yogurt greco. Spolverare con della paprika dolce.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-CqfGOKgEymg/W8xIrPnS2eI/AAAAAAAAAzc/ssjLv2B4e5gEYcJuEy94TwHwoEQ41CbUACLcBGAs/s1600/tacchino1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="600" height="332" src="https://2.bp.blogspot.com/-CqfGOKgEymg/W8xIrPnS2eI/AAAAAAAAAzc/ssjLv2B4e5gEYcJuEy94TwHwoEQ41CbUACLcBGAs/s400/tacchino1.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-61337307897407440672018-10-08T08:50:00.000-07:002018-10-21T02:40:54.583-07:00Coscia di pollo croccante - ricetta al forno facile e veloce<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Così per <b>cucinare</b> le <a href="http://www.vivailpollo.it/tag/ricetta-veloce/">cosce di pollo ricetta veloce</a> serve davvero poco: non necessita di particolari complicazioni in cucina e spesso basta una spezia, un fondo di cottura, una erba aromatica per valorizzare al meglio la coscia di pollo. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vZaVeXZUI_w/W8xJiEpLYqI/AAAAAAAAAzk/wmz3lvXO91oyMUUmWgIubEmVxpw8LwUcACLcBGAs/s1600/pollo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="501" data-original-width="700" height="285" src="https://1.bp.blogspot.com/-vZaVeXZUI_w/W8xJiEpLYqI/AAAAAAAAAzk/wmz3lvXO91oyMUUmWgIubEmVxpw8LwUcACLcBGAs/s400/pollo2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Cosce di pollo croccanti al forno</i>? Facile facile: il vero e proprio tripudio di colori e sapori mediterranei che si presta a essere portato in tavola come secondo piatto ma anche come pietanza pass-par-tout per aperitivi, cene, <i>brunch</i> e buffet, se vi dicessimo che la ricetta è anche facile da realizzare? Facile: <a href="http://www.vivailpollo.it/in-cucina/704/coscia-di-pollo-7-ricette-per-un-classico/">coscia di pollo ricette</a> e passa la paura!<br />
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-30062393380936270592018-10-05T03:08:00.000-07:002018-10-21T02:26:47.446-07:00RICETTA SPEZZATINO DI TACCHINO ALLA CACCIATORA<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span class="beige" style="font-weight: bold;">INGREDIENTI 4 persone</span><br />
<span id="lblIngredienti">400 g di spezzatino di sovracoscia di tacchino<br /><br />2 spicchi di aglio <br />1 dl d’aceto di vino bianco<br />rosmarino fresco<br />2 cucchiai di olio extravergine d’oliva<br />1 bicchiere di vino bianco</span><span class="beige"><br />PREPARAZIONE</span><br />
<div id="myScrollContainer">
<div id="myScrollContent" style="left: 0px; top: 0px;">
<span id="lblPreparazione"></span><br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Fate imbiondire 2 spicchi d’aglio interi dentro una casseruola, toglieteli e fate rosolare lo spezzatino, fino a quando non risulti ben dorato.
A questo punto sfumare con del vino bianco e aggiungere un po d'acqua. Mettere il coperchio alla casseruola e far cuocere per circa 15 min.
una volta evaporata l'acqua, aggiungere l'aceto di vino bianco e il rosmarino, che avrete precedentemente frullato insieme all'aceto e filtrato. </div>
</div>
</div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-72099119217274062782018-09-24T11:15:00.000-07:002018-10-21T02:38:46.169-07:00La carne del pollo italiano è sicura e controllata<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-MEeko4AvWIg/WdUkw5uql1I/AAAAAAAAAvo/MU78HlckXmsyxWTuBgwjmSrYiTPbprb9gCLcBGAs/s1600/allevamenti_pollo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="418" data-original-width="468" height="285" src="https://3.bp.blogspot.com/-MEeko4AvWIg/WdUkw5uql1I/AAAAAAAAAvo/MU78HlckXmsyxWTuBgwjmSrYiTPbprb9gCLcBGAs/s320/allevamenti_pollo.jpg" width="320" /></a></div>
<b>La carne del pollo italiano può dirsi sicura e davvero fresca</b> in quanto ha subito un controllo accurato sui mangimi, sugli allevamenti, sulla trasformazione, sul confezionamento e addirittura sulla logistica. <br />
<br />
La <b>filiera italiana avicola</b> si ispira ad un approccio europeo un modello di sicurezza alimentare che si basa su un complesso sistema di norme e controlli che garantiscono l’igiene di processo ed elevato standard di sicurezza per il <a href="http://www.vivailpollo.it/il-viaggio-del-pollo/2258/pollo-italiano-7-cose-almeno-sapere/" target="_blank">pollo italiano</a> e non solo; <b>tale approccio si caratterizza per l’integrazione verticale</b>, ossia la capacità degli <b>avicoltori</b> di controllare quasi se non tutte le fasi del processo produttivo. <br />
<br />
La <b>zootecnia italiana</b> per altro sta vivendo un periodo di grandi sfide e grandi cambiamenti: crisi dei consumi e allarmi alimentari, ad esempio, stanno mettendo a dura prova un comparto fondamentale per l’economia italiana. <br />
<br />
Tale difficile contesto di mercato è quello in cui <b>il settore avicolo ha tenuto meglio</b> e negli anni in cui la congiuntura economica e l’avanzata del vegetarianismo hanno influenzato i consumi delle famiglie italiane, l'avicoltura italiana ha mostrato grande capacità.</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-88886490489666677712018-05-25T03:10:00.000-07:002018-10-21T02:46:14.783-07:00Petto di Pollo con pane croccante alle castagne, porcini e saba - ricetta pollo tacchino<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="notizia_ricetta">
<span style="font-style: italic;"> Ristorante: </span><span class="bold" style="font-style: italic;">Buriani dal 1967 </span><span style="font-style: italic;"> - Chef: </span><span class="bold" style="font-style: italic;">Alessandra Buriani</span> <br />
<h2>
Petto di Pollo con pane croccante alle castagne, porcini e saba</h2>
</div>
<div class="bold">
Ingredienti per 4 persone</div>
<div>
4 petti di pollo • 30 g di pane raffermo alle castagne • 15 g di noci sgusciate • 10 g di maizena • 15 g zucchero di canna • 30 g di uovo intero • sale e pepe q.b. • 15 g di burro fuso • 1 cucchiaino di cacao • rosmarino q.b. • 3 funghi porcini • 12 marroni al naturale • buccia d'arancia q.b • saba (sciroppo di mosto d'uva)<br />
<br /></div>
<div class="bold" style="font-weight: bold;">
Procedimento</div>
<div class="immagineright" style="width: 210px;">
</div>
<div>
Tritare il pane al mixer assieme alle noci. Unire successivamente lo zucchero, la maizena, il burro fuso, il cacao e l'uovo. Cuocere l’impasto a fuoco moderato per 15 minuti. Lasciarlo raffreddare e tritarlo nuovamente con il mixer per ottenere una granella croccante. Rosolare i petti di pollo con uno spicchio d'aglio intero e rosmarino, sale e pepe. Dopodiché cuocerli sottovuoto a 60° per 20 minuti. Servire così i petti di pollo con il pane alle castagne, i porcini rosolati in padella con i marroni, la salsa di mosto (saba). Cospargere il tutto con bucce d’arancia.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-43936288755263515532018-04-23T01:57:00.000-07:002018-10-21T02:45:29.124-07:00Tiramisù di fegatini di pollo - ricetta gourmet<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="notizia_ricetta">
<span style="font-style: italic;">Ristorante: </span><span class="bold" style="font-style: italic;">Auener Hof </span><span style="font-style: italic;"> - Chef: </span><span class="bold" style="font-style: italic;">Heinrich Schneider</span> <br />
<h2>
Tiramisù di fegatini di pollo</h2>
</div>
<div class="bold" style="font-weight: bold;">
Ingredienti per 4 persone</div>
<div>
4 fette di pane brioche • 200 g di fegatini di pollo • 100 g fegato grasso d’oca • vino Porto q.b • zucchero e sale q.b • 200 g mascarpone • 2 rossi d’uovo • 1 foglia di gelatina ammollata • 1 uovo • cacao in polvere non zuccherato q.b.</div>
<div class="bold" style="font-weight: bold;">
Procedimento</div>
<div class="immagineright" style="width: 210px;">
<br />
<br /></div>
<div>
Innanzi tutto, preparare il parfait di fegatini. Mescolare insieme in una terrina i 200 g di fegatini di pollo, i 100 g di fegato grasso d’oca, l’uovo e il rosso d’uovo. Porre il composto ottenuto in frigo per una notte. Il giorno dopo frullare il tutto e metterlo in una terrina da coprire bene con della pellicola. Successivamente cuocere l’impasto a vapore a 80° per circa 90 minuti e poi riporlo in frigo per un’altra notte. Preparare una crema al mascarpone. Battere i rossi d’uovo con lo zucchero, aggiungere la gelatina sciolta in un po’ di panna calda, il mascarpone e il sale. Mescolare il tutto fino ad avere una crema liscia. Porre la crema in una placca alta 1 cm e metterla in frigo, fin quando non si sarà ottenuto un composto compatto. Tostare le fette di pan brioche. Coprire ogni fetta con del parfait di fegatini su cui aggiungere la crema di mascarpone. Spolverare con del cacao. Servire questo tiramisù con un po’ di valeriana, funghi sotto aceto e lacca di aceto balsamico.</div>
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Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-73549485042822787182018-02-26T06:53:00.000-08:002018-10-21T02:43:34.214-07:00Pollo caramellato e medaglione farcito con fegato d’oca e pistacchi - ricetta pollo<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="notizia_ricetta">
<span style="font-style: italic;">Ristorante: </span><span class="bold" style="font-style: italic;">Arnolfo </span><span style="font-style: italic;"> - Chef: </span><span class="bold" style="font-style: italic;">Gaetano Trovato</span> <br />
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Pollo caramellato e medaglione farcito con fegato d’oca e pistacchi </h2>
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<div class="bold" style="font-weight: bold;">
Ingredienti per 4 persone</div>
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2 cosce di pollo • petto di pollo • 8 scalogni • olio extra vergine d’oliva • 1 stella d’anice • 200 g di zucchero • pepe e sale q.b. • 10 g di liquore d’anice • ½ ananas • 1 cucchiaio di miele • 1/limone • 180 g di fegato d’oca • 1 stecca di cannella • 4 bacche di ginepro • 1 foglia di alloro • pistacchi<br />
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<div class="bold" style="font-weight: bold;">
Procedimento</div>
<div class="immagineright" style="width: 210px;">
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Prendere gli 8 scalogni, sbollentarli e passarli in casseruola con olio extra vergine di oliva, la stella di anice e i 20 g di zucchero, un pizzico di sale, 10 g di liquore d’anice. Prendere l'ananas tagliato a cubetti e caramellarlo in una casseruola con il miele a 140°. Alla fine versarci sopra il succo di limone. Successivamente dorare in una padella il petto di pollo con olio extra vergine di oliva e passarlo in forno a 180° per 4 minuti e lasciare in caldo. Preparare quindi il medaglione freddo di pollo farcito con del fegato d’oca. Togliere la pelle dal petto e realizzare una tasca al centro. Condire la tasca ottenuta con pepe, sale e fegato. Formare un cilindro, prima con la pellicola poi con la carta di alluminio e cuocere in forno caldo per 15 minuti circa a 80° e lasciare raffreddare. Passare alla preparazione delle cosce candite. Dorare le cosce in una padella a fuco dolce con olio extra vergine di oliva e adagiarle in una pirofila da forno. Aggiungere 100 g d’olio extra vergine di oliva, 100 g di grasso d’oca, la stecca di cannella, le bacche di ginepro e la foglia di alloro e mettere in forno a 75° per 2 ore. Assemblare. Adagiare sui piatti l’ananas caramellato, porvi sopra una fetta di petto caldo, le cosce divise in 4 parti uguali disossate e rese croccanti sulla pelle, una fetta del medaglione freddo farcito con il fegato d’oca. Ultimare con un pizzico di fior di sale e aggiungere dei pistacchi per decorazione.</div>
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Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-16960774878253181452018-02-19T01:34:00.000-08:002018-10-21T02:42:58.197-07:00Ricetta Tacchina Ripiena - ricetta pollo tacchino<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="notizia_ricetta">
Ristorante: <span class="bold"><i>Da Vittorio</i> </span> - Chef: <span class="bold">Enrico Cerea</span> <br />
<h2>
Tacchina Ripiena</h2>
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Ingredienti per 4 persone</div>
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1 tacchina • 100 g di pasta di salame • 100 g di carne di maiale • 100 g di carne di vitello • 50 g di amaretti • 50 g di formaggio grattugiato • 50 g di pane grattugiato • 2 uova ½ bicch. vino bianco • 1 cipolla • sale, pepe, prezzemolo, noce moscata, olio q.b. • 1 tazza di brodo • 1 bicchiere di vino bianco • salvia , rosmarino, marroni, patate, cipolline q.b.<br />
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<div class="bold" style="font-weight: bold;">
Procedimento</div>
<div class="immagineright" style="width: 200px;">
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Preparare il ripieno. Passare la carne di maiale, di vitello e la pasta di salame al tritacarne. Soffriggere la cipolla, precedentemente tritata, nell’olio e aggiungere la carne, facendola rosolare e bagnandola con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino e aggiungere gli amaretti, il prezzemolo tritato e una tazza di brodo. Cuocere il tutto per circa 10 minuti, finché il brodo non si sarà asciugato. Togliere dal fuoco, aggiungere il pane grattugiato, il formaggio, le uova e la noce moscata, mescolando ben bene l’impasto. Riempire la tacchina, cucirla e cuocerla al forno con salvia e rosmarino a 180°c. per circa un’ora e 40 minuti. Servirla ben calda con contorno di patate, marroni, pancetta e cipolline. </div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-67709980329663828752016-09-27T06:20:00.000-07:002016-09-27T06:20:27.554-07:00La carne di pollo italiana è sicura e non cresce ad antibiotici<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Antibiotici nel pollo? La carne di pollo italiana è sicura e non cresce ad antibiotici. Nel 2015 il <b>consumo totale di farmaci e antibiotici negli allevamenti avicoli è stato ridotto del 40%</b> rispetto al dato del 2011. È questo il risultato offerto dal <i>Piano nazionale per l'uso responsabile del farmaco veterinario</i>, varato dalle aziende italiane su base volontaria nel 2013 e proseguito in collaborazione con il <b>Ministero della Salute</b> da un anno.
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<br dir="ltr" div="" style="text-align: left;" trbidi="on" />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/hbIiv3fzJsc/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/hbIiv3fzJsc?feature=player_embedded" width="320"></iframe></div>
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Inoltre la somministrazione di antibiotici e farmaci negli allevamenti avicoli di polli e tacchini è legata alla presenza di una <i>malattia conclamata</i> ed avviene sotto la responsabilità e il controllo veterinario. Insomma l'allarme <a href="http://www.vivailpollo.it/il-viaggio-del-pollo/1716/pollo-e-antibiotici-facciamo-chiarezza/" target="_blank">pollo antibiotici</a> recente è davvero strumentale e riguarda aspetti marginali o dati di ricerche riportate in forma poco corretta.</div>
Unknownnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-5291762792507438539.post-22343013259508948142014-07-13T09:20:00.000-07:002018-10-17T17:13:50.716-07:00Panino al pollo ricetta con poche calorie<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Non chiamatelo sandwich al pollo – Piacciono ai grandi e ai piccini e sono i migliori amici del pic- nic, parliamo ovviamente dei sandwich e dei panini. Ecco allora una golosa <i>versione light</i> con pollo e formaggio light, insaporiti dai <i>pomodori secchi</i>. Il segreto per rendere i sandwich del <i>pic-nic</i> freschi e adatti alla bella stagione? L’aggiunta dell’arancia... <br />
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Un pasto completo che diventa più leggero diminuendo le quantità di formaggio e pane per chi deve prestare attenzione alla linea: fino a 200 calorie in meno...
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<b>Ecco</b>: <a href="http://www.vivailpollo.it/tag/il-club-sandwich-ricetta-antonino-cannavacciuolo/">sandwich</a> con pollo, arancia e maionese.<br />
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Se poi le calorie continuano ad essere una ossessione il pollo può essere provato in mille modi, avete provato il petto di pollo alla mediterranea? Oppure ci sono sempre le acai power insomma magari con un'alimentazione bilanciata e tanta carne banca, fino alla prova costume!</div>
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