Ricetta uova in purgatorio con mozzarella

Ecco le uova in purgatorio con mozzarella (al forno o no) fatte con ingredienti semplici, niente di complicato per questa ricetta facile e veloce, la potete preparare sempre quando tornate a casa e non avete nulla in frigo o solo uova pomodoro e mozzarella . 

Preparate gli ingredienti, nel tempo che si scalda preparate questo semplicissimo piatto della tradizione: uova in purgatorio con mozzarella! 

 Ingredienti: - uova - mozzarella - 400 grammi di polpa di pomodoro finissima - olio evo - 2 spicchi di aglio - cipolla - spezie ed erbe (pepe, alloro, peperoncino, origano, basilico) 

In una padella mettete dell'olio e 2 spicchi di aglio con la cipolla tagliata a fettine sottili. Fatela dorare bene e togliete poi l'aglio. Versate 400 grammi di polpa di pomodoro finissima, quindi aggiungete 2 cucchiaini di spezie ed erbe. Mescolate e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete le uova, mettete il sale, coprite e lasciate cuocere per 3/4 minuti. Poi tagliate a fettine una mozzarella o un fior di latte (meglio se del giorno prima) e aggiungetela alle uova. Lasciate che la mozzarella si sciolga bene e si amalgami all'uovo e al pomodoro.