Ricetta tacchino ripieno con cotto, caprino e salsa di funghi tartufata

Nome ricetta	Tacchino ripieno con cubetti di cotto, caprino e salsa di funghi tartufata
Descrizione ricetta	Un modo originale per proporre un ingrediente dal sapore versatile.
Ingredienti	2 petti di tacchino interi, 100 gr di formaggio caprino, un cucchiaio di finocchietto selvatico, un cucchiaio di salsa di funghi tartufata, olio, sale e pepe, 100 gr di cubetti di cotto
Preparazione	Dividete in 2 i petti di tacchino, effettuate una incisione lungo il lato lungo dei 4 filetti in modo da ricavarne una tasca. Sminuzzate i cubetti di cotto e metteteli in una ciotola; aggiungete il caprino, il finocchio e la salsa tartufata. Salate e pepate, aggiungete un goccio di olio e amalgamate bene il tutto. Distribuite il composto nelle tasche e chiudetele con 2 stecchini. Salate e pepate, mettete 4 cucchiai di olio in una padella e quando sarà ben caldo aggiungete le tasche di tacchino. Fate cuocere da entrambi i lati girandoli spesso finché non saranno ben dorati e teneri.

Ricetta petto di tacchino ripieno di pancetta dolce e asiago

Ingredienti ricetta petto di tacchino ripieno di pancetta dolce e asiago:

Petti di tacchino/fesa , pancetta dolce, Asiago fresco g 80,  rosmarino, finocchio, patate, sale, pepe, olio evo

Pelate e tagliate a cubetti la patata. Mondare il finocchio e tagliarlo in pezzi. Lessare le verdure in acqua salata. Una volta che sono ben cotte scolarle dall'acqua, tenendone un pò da parte, e frullarle aggiungendo 80 gr di olio, poca acqua di cottura, sale e pepe.
Pulire la tacchino con un coltello appuntito, mettendo a nudo l’osso dell’ala e ricavando una tasca lungo tutto il petto. Farcire questa tasca con pancetta dolce e un pezzettino di asiago. Salate e pepate i petti e rosolarli prima dal lato della pelle; aggiungete il rosmarino e rosolare l’altro lato. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.
Lasciate riposare la carne una volta cotta per pochi minuti, quindi affettarla e servirla su un letto di crema di patate e finocchi.

Pollo al limone ricetta piccante con pancetta

Pollo al limone ricetta piccante con pancetta, ingredienti: 4 petti di pollo, una cipolla, 3 spicchi di aglio, 2 limoni, un mazzetto di prezzemolo, pancetta, paprika, peperoncino habanero

Tritare il prezzemolo, il peperoncino e la paprika, grattare la scorza di un limone e fate a striscioline la scorza del secondo limone.
Tenere da parte il succo. Tagliare a cubetti i petti di pollo. Mettere 4 cucchiai di olio in padella e farvi appassire la cipolla a fuoco basso.
Aggiungere la pancetta e rosolare per 5 minuti, aggiungere l'aglio, lasciare cuocere per 45 secondi e aggiungere il pollo.
Fare andare per e aggiungere ora il succo dei limoni e la scorza grattata, quindi il piccante e il prezzemolo tritato.
Bollire la salsa a fuoco vivo mescolando fino a che la salsa risulterà ben rappresa. Lasciare riposare qualche minuto.

Risotto asparagi, tacchino e tonno

Ingredienti - Risotto asparagi, tacchino e tonno: 350 gr di riso, 400 gr di asparagi, 300 gr di tonno sott’olio, 100 gr di fesa di tacchino arrosto, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla grande, ½ bicchiere di vino bianco, 200 gr di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva.

Preparazione del risotto asparagi, tacchino e tonno ricetta: lavare gli asparagi, quindi tagliateli a pezzi lunghi un paio di cm scartandone la parte più dura e bianca. Tritare finissima la cipolla e fatela appassire dolcemente in una casseruola con l’olio. Prima che prenda colore aggiungetevi i pezzetti di asparagi lasciando da parte le punte. Salate, quindi coprite la casseruola e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Aggiungete il tonno, la fesa di tacchino sminuzzata e unite il riso e fatelo insaporire per qualche minuto; quando comincia ad attaccare, bagnatelo con il vino. Appena sfumato, cominciate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta. Dopo 10 min. di cottura aggiungete le punte degli asparagi che avete conservato.

Pasta con porcini e fesa di tacchino, ricetta primo piatto

Ingredienti
350 gr di spaghetti, 1 cipolla, 300 gr di fesa di tacchino, funghi, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, prezzemolo fresco tritato, olio extravergine d’oliva, scalogno

Preparazione
Rosolare in olio d’oliva lo scalogno, aggiungete i funghi e cuocete per 2 minuti. Aggiungete vino bianco e lasciate sul fuoco per 6 minuti. Unite pepe e prezzemolo, aggiustando di sale e pepe. Rosolate la fesa di tacchino fino a che diventerà croccante. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente, condire con salsa e guarnite con la fesa di tacchino croccante.

Vedi anche: pasta con tonno ricetta. 

Spezzatino di tacchino ricetta alla cacciatora

INGREDIENTI
500 g di spezzatino tacchino
2 spicchi di aglio
aceto di vino bianco
rosmarino fresco
maggiorana
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco secco

PREPARAZIONE: Spezzatino di tacchino

Fare imbiondire 2 spicchi d’aglio e rosolare lo spezzatino, fino a quando non risulti ben dorato. A questo punto sfumare con del vino bianco e aggiungete un poco d’acqua. Mettere il coperchio alla casseruola e far cuocere per circa 15 minuti. Una volta evaporata l’acqua, aggiungete l’aceto di vino bianco, la maggiorana e il rosmarino, precedentemente frullato insieme all’aceto e filtrato. Lasciare evaporare tutto... et voilà!

tacchino dieta dukan - cucinare il tacchino e le carni bianche per chi segue la dieta dukan

Ricetta tacchino per la dieta dukan

INGREDIENTI

• un filetto di tacchino
• un cucchiaio di farina proteica
• 30 g di burro 
• Olio evo
• 250 ml di panna fresca 
• pepe rosa
• un uovo
• due cucchiai di Cognac

Preparazione ricetta dieta dukan

Infarinate il filetto di tacchino e un uovo. Intanto fate tostare il pepe rosa in una padella antiaderente con del burro e con un po’ di olio; aggiungete il filetto e fatelo rosolare su ambo i lati. Sfumate con un cognac e aggiungete della panna. Fate cuocere per 5 minuti.

Come cucinare il tacchino e le carni bianche per chi segue la dieta dukan.