Pollo arrosto al forno - ricetta classica della tradizione

Pollo arrosto al forno - ricetta con patate classica della tradizione

Ingredienti per 4 persone: • 1 kg circa di pollo (intero o a pezzi) • 2 spicchi d’aglio •2 cucchiaini di sale fino • rosmarino, salvia, prezzemolo, alloro, timo, maggiorana  • olio • patate novelle

Tritiamo finemente le erbe e l’aglio. Cospargiamo di olio il pollo, massaggiando la carne, e spolveriamo bene ogni parte con le erbe e il sale.

Prendiamo una pirofila, aggiungiamo un filo di olio sul fondo e adagiamoci il pollo.Facciamo cuocere il pollo in forno statico a 200 gradi per una ora circa, finché non sarà dorato e croccante.Serviamo il pollo caldo con un contorno di patate.
Pollo al forno mai senza erbe aromatiche prezzemolo, alloro, rosmarino, lasciamoci guidare dal gusto, anzi dal naso. Scegliamo le erbe che più ci piacciono e misceliamole insieme: troveremo il giusto mix e la nostra ricetta pollo al forno con patate perfetta, a prova di nonna...

Quali spezie con il pollo?

Quali spezie con il pollo? Forse l’abbinamento perfetto non esiste ma alcune spezie riescono a tirar fuori i tanti caratteri de il pollo e a esaltarne la versatilità.

Usiamo il cardamomo se pensiamo a un piatto fresco e floreale, dal retrogusto di limone da abbinare con il riso, coriandolo se preferiamo un sapore intenso, dolciastro e sicuramente non convenzionale...

Ricetta tacchino ripieno con cotto, caprino e salsa di funghi tartufata

Nome ricetta	Tacchino ripieno con cubetti di cotto, caprino e salsa di funghi tartufata
Descrizione ricetta	Un modo originale per proporre un ingrediente dal sapore versatile.
Ingredienti	2 petti di tacchino interi, 100 gr di formaggio caprino, un cucchiaio di finocchietto selvatico, un cucchiaio di salsa di funghi tartufata, olio, sale e pepe, 100 gr di cubetti di cotto
Preparazione	Dividete in 2 i petti di tacchino, effettuate una incisione lungo il lato lungo dei 4 filetti in modo da ricavarne una tasca. Sminuzzate i cubetti di cotto e metteteli in una ciotola; aggiungete il caprino, il finocchio e la salsa tartufata. Salate e pepate, aggiungete un goccio di olio e amalgamate bene il tutto. Distribuite il composto nelle tasche e chiudetele con 2 stecchini. Salate e pepate, mettete 4 cucchiai di olio in una padella e quando sarà ben caldo aggiungete le tasche di tacchino. Fate cuocere da entrambi i lati girandoli spesso finché non saranno ben dorati e teneri.

Ricetta petto di tacchino ripieno di pancetta dolce e asiago

Ingredienti ricetta petto di tacchino ripieno di pancetta dolce e asiago:

Petti di tacchino/fesa , pancetta dolce, Asiago fresco g 80,  rosmarino, finocchio, patate, sale, pepe, olio evo

Pelate e tagliate a cubetti la patata. Mondare il finocchio e tagliarlo in pezzi. Lessare le verdure in acqua salata. Una volta che sono ben cotte scolarle dall'acqua, tenendone un pò da parte, e frullarle aggiungendo 80 gr di olio, poca acqua di cottura, sale e pepe.
Pulire la tacchino con un coltello appuntito, mettendo a nudo l’osso dell’ala e ricavando una tasca lungo tutto il petto. Farcire questa tasca con pancetta dolce e un pezzettino di asiago. Salate e pepate i petti e rosolarli prima dal lato della pelle; aggiungete il rosmarino e rosolare l’altro lato. Coprite e lasciate cuocere per 10 minuti.
Lasciate riposare la carne una volta cotta per pochi minuti, quindi affettarla e servirla su un letto di crema di patate e finocchi.

Pollo al limone ricetta piccante con pancetta

Pollo al limone ricetta piccante con pancetta, ingredienti: 4 petti di pollo, una cipolla, 3 spicchi di aglio, 2 limoni, un mazzetto di prezzemolo, pancetta, paprika, peperoncino habanero

Tritare il prezzemolo, il peperoncino e la paprika, grattare la scorza di un limone e fate a striscioline la scorza del secondo limone.
Tenere da parte il succo. Tagliare a cubetti i petti di pollo. Mettere 4 cucchiai di olio in padella e farvi appassire la cipolla a fuoco basso.
Aggiungere la pancetta e rosolare per 5 minuti, aggiungere l'aglio, lasciare cuocere per 45 secondi e aggiungere il pollo.
Fare andare per e aggiungere ora il succo dei limoni e la scorza grattata, quindi il piccante e il prezzemolo tritato.
Bollire la salsa a fuoco vivo mescolando fino a che la salsa risulterà ben rappresa. Lasciare riposare qualche minuto.

Risotto asparagi, tacchino e tonno

Ingredienti - Risotto asparagi, tacchino e tonno: 350 gr di riso, 400 gr di asparagi, 300 gr di tonno sott’olio, 100 gr di fesa di tacchino arrosto, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla grande, ½ bicchiere di vino bianco, 200 gr di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva.

Preparazione del risotto asparagi, tacchino e tonno ricetta: lavare gli asparagi, quindi tagliateli a pezzi lunghi un paio di cm scartandone la parte più dura e bianca. Tritare finissima la cipolla e fatela appassire dolcemente in una casseruola con l’olio. Prima che prenda colore aggiungetevi i pezzetti di asparagi lasciando da parte le punte. Salate, quindi coprite la casseruola e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Aggiungete il tonno, la fesa di tacchino sminuzzata e unite il riso e fatelo insaporire per qualche minuto; quando comincia ad attaccare, bagnatelo con il vino. Appena sfumato, cominciate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta. Dopo 10 min. di cottura aggiungete le punte degli asparagi che avete conservato.

Pasta con porcini e fesa di tacchino, ricetta primo piatto

Ingredienti
350 gr di spaghetti, 1 cipolla, 300 gr di fesa di tacchino, funghi, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, prezzemolo fresco tritato, olio extravergine d’oliva, scalogno

Preparazione
Rosolare in olio d’oliva lo scalogno, aggiungete i funghi e cuocete per 2 minuti. Aggiungete vino bianco e lasciate sul fuoco per 6 minuti. Unite pepe e prezzemolo, aggiustando di sale e pepe. Rosolate la fesa di tacchino fino a che diventerà croccante. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente, condire con salsa e guarnite con la fesa di tacchino croccante.

Vedi anche: pasta con tonno ricetta.