Barbecue di Ferragosto: cosa mangiare e abbinare

Barbecue di Ferragosto: cosa mangiare? e cosa abbinare? Birra, costine, carne e salsicce non possono mancare, ma la cottura alla brace può estendersi a tanti altri cibi oltre alla ciccia e io vi suggerisco come fare una grigliatona di Ferragosto alternativa, magari con pollo per barbecue ferragosto, pesce e verdure.

La grigliata di Ferragosto, infatti, è un grande classico che ci accompagna ogni anno in vacanza. Non potrà mancare un classico del barbecue: la bruschetta, da gustare con la carne, ma anche come antipasto, da fare con olio buono. 

Carpaccio di pollo cotto - piatto fresco, leggero e estivo

Il carpaccio di pollo cotto è un piatto fresco, leggero e davvero estivo.
Ingredienti 

Petto di pollo (Intero e disossato) Carote Aglio spicchio Rosmarino un rametto Olio di oliva Maionese 100 gr Cetriolo 100 gr Capperi sotto sale Timo  Aceto Sale Pepe



Preparazione 

Va presa una padella dai bordi abbastanza alti e metterci olio d’oliva, aglio, rosmarino, timo e il petto di pollo. Condire con sale e pepe e lasciare rosolare per circa 15/20 minuti.

In questa fase è importante sigillare tutti i lati del petto, cosìche la carne, mantenere i liquidi all’interno, a fine cottura sarà più morbida. Per avere un carpaccio di bresaola o di pollo ottimo bisogna condire la carne con olio buono e non salare troppo. Enjoy!

Le cosce di pollo al forno con patate: ricetta della tradizione

Ecco le cosce di pollo al forno con patate ricetta della tradizione: con cottura in due tempi come la fa la nonna con le patate croccanti fuori e morbide dentro ed il pollo con la crosticina.

   

Per un un secondo piatto semplice e gustoso ma non per questo privo di particolari soprattutto nel metodo di cottura e nel condimento: cosce di pollo al forno con patate ricetta della nonna un must in cucina! Imperdibile per una vera domenica famiglia! Abbinamento: un Pecorino d'Abruzzo o un bel Vermentino dei colli di Luni!

Pollo e tacchino: proteine ad alto valore biologico

Oltre alle differenze tra le varie parti, la carne di pollame è un'eccellente fonte di proteine ​​animali, con un contenuto proteico che varia da 17 g di ala con pelle a 23 g di petto per 100 grammi di parte edibile. Pollo e tacchino hanno una composizione di aminoacidi molto favorevole in grado di fornire un elevato apporto di lisina, istidina e arginina. Una eccezionale concentrazione di proteine ​​con un ridotto contenuto di collagene che, insieme al basso livello di fibre muscolari, tipico di queste carni, rende il pollo e il tacchino particolarmente digeribili e adatti a tutti.
Dissolvendo un vecchio pregiudizio che considerava la carne di pollo e tacchino meno nutriente, nuovi dati mostrano che i valori proteici sono competitivi con altre carni.

Una concentrazione importante considerando che la stessa quantità di vitello contiene circa 20 grammi. Proteine con alto valore biologico che sfatano il vecchio pregiudizio second cui le carni di pollo e tacchino fossero meno nutrienti, nuovi dati evidenziano invece come i valori proteici siano gli stessi di altre carni. Il contenuto proteico di 100 gr di carne va dai 23 gr del petto di pollo ai 24 gr della fesa di tacchino.

Petto di pollo proteine, calorie, apporto nutrizionale

Il pollo un alimento molto eclettico e rappresenta un cibo di grande consumo, con apporto nutrizionale da predisporre tramite l'utilizzo di vari metodi di cottura: alla piastra, in padella, bbq alla brace al forno, bollito, al vapore  mentre per questioni igieniche proteine petto di pollo cotto sarebbe consigliabile consumarlo crudo.



Inoltre proteine petto di pollo calorie cotto privato della pelle costituisce un ingrediente economico 100 grammi di petto di pollo quante fette sono facile da contestualizzare, sia per completamento dei primi piatti, pollo proteine tacchino sia per l'imbottitura dei panini giacché allarga l'apporto plastico e bilancia così il valore proteico dei cereali senza incidere significativamente sul bilancio dei grassi o sul quantitativo di grasso colesterolo, proteine alimenti tabella elenco proteine pure 100 g di pollo proteine, petto di pollo proteine.

KFC ricetta americana del pollo fritto USA

La ricetta del pollo fritto americano? Non ce ne è un'unica versione di questo famoso piatto, c'è chi lo pastella, chi lo spezia, chi lo pana, ma se anche a voi, assaggiando pollo KFC fritto è venuta una irresistibile voglia del vero pollo fritto made in USA.
Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di petti di pollo, 2 zucchine, 2 cipollotti, 150 g di polpa di pomodoro, Aceto, 1 cucchiaino di zucchero italiano di canna, Basilico, 100 gr formaggi morbidi, 50 ml panna, 150 ml latte, 2 uova, Pane grattato,  100 gr di farina di mandorle, Olio di semi per friggere, Olio evo, Sale.

Procedimento pollo fritto ricette facili: preparare le salse: iniziate con la prima, tagliando 1 cipollotto e stufandolo in una padella. Tagliare le zucchine a rondelle, aggiungerle e cuocere aggiungendo un mestolo di acqua. A cottura ultimata mettere due foglie di basilico, un cucchiaio di grana grattugiato e regolare di sale. Successivamente frullare il tutto e tenere da parte.

Pollo alla romana, ricetta tipica della tradizione con i peperoni

POLLO ALLA ROMANA RICETTA CON I PEPERONI

 Ingredienti:

• un pollo intero
• un cucchiaio di olio evo
• 500 gr di pomodori pelati 
• tre peperoni
• 60 gr di guanciale amatriciano
• aglio, maggiorana, cipolla, pomodori, sale, pepe
• un bicchiere di vino bianco

Procedimento: tagliare il pollo in pezzi. Versate in una padella un cucchiaio di olio di oliva e il guanciale tagliato a striscioline.

Non appena il guanciale inizia a rosolare, mettere anche il pollo e lasciare imbiondire girandolo spesso. Aggiungete subito dopo lo spicchio d’aglio, qualche foglia di maggiorana, il bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Girate il pollo diverse volte finché il vino non sarà evaporato e la carne rosolata bene. Versate il pomodoro e aumentate la fiamma. Cuocete per 20 minuti e preparate i peperoni a parte, arrostiti alla brace o su un fornello; poi metteteli in una bacinella con dell’acqua per eliminare la pellicina carbonizzata.
In una padella fate rosolare una cipolla tagliata a fettine sottili. Non appena dorata versate i pomodori a pezzi, pelati e senza semi.
Aggiungete i peperoni tagliati a pezzi e il sale. Cuocete per 20 minuti e poi passate i peperoni nel recipiente del pollo per far insaporire e ultimare la cottura.